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Bacalhau com Cebolas, Purê de Batatas e Cebolinha.

 

  Ingredientes bacalhau:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

3 postas de bacalhau

2 colheres (sopa) de mel

 

Ingredientes Acompanhamento:

30 cebolas pequenas

Balsâmico saborizado

Purê de batatas

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 maço de cebolinha verde

sal e pimenta

 

Preparo:

Marine as cebolas em balsâmico.

Depois de 15 minutos, retire-as do molho, e coloque-as em uma frigideira para murchar e logo em seguida tostarem levemente.

 

Pré-aqueça o forno em temperatura alta.

 

Aqueça o molho balsâmico que você tirou das ceboletes, misture o mel e aqueça até ficarem integrados.

 

Coloque 1 colher do molho em uma frigideira e sobre ele, o bacalhau (lado sem pele) virado para a frigideira e deixe fritar até que fiquem tostados (cerca de 5 a 7 minutos em fogo alto).

 

Se precisar, coloque um pouquinho mais de molho... o objetivo é que o peixe forme uma crosta marrom tostado (ele não tem que cozinhar por completo, pois ainda vai ao forno).

Quando estiverem tostados, retire da frigideira, coloque-o na assadeira (agora com a crosta para cima).

Pincele novamente com um pouco do molho leve-os ao forno bem quente para assar (cerca de 15 minutos).

 

Enquanto isto, prepare um purê de batatas

(Batatas cozidas, amassadas, misturada com margarina, queijo e leite.)

 

Corte a rama de cebolinhas em 2 ou 3 pedaços no sentido do comprimento.

Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as cebolinhas até que fiquem tostadas.

 

Retire o bacalhau do forno, decorar um prato com as ceboletes no canto, faça uma cama com a cebolinha grelhada e coloque a posta de bacalhau.

Do outro lado, coloque um pouco do purê de batatas.

 

Regue um pouco de Azeite e sirva.