Bl

Bacalhau de Pascoa

 

  Ingredientes bacalhau:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

4 postas de bacalhau

 

Ingredientes Acompanhamento:

6 cebolas pequenas

Balsâmico saborizado

2 Batatas cortadas em 4 pelo comprimento

3 colher de sopa de azeite de oliva

4 azeitonas pretas

4 tomates cereja

1 xícara de arroz niero

 

Preparo:

Marine as cebolas em balsâmico.

Depois de 15 minutos, retire-as do molho, e coloque-as em uma frigideira para murchar e logo em seguida tostarem levemente.

 

Pré-aqueça o forno em temperatura alta.

 

Aqueça o molho balsâmico que você tirou das ceboletes.

 

Coloque 1 colher do molho em uma frigideira e sobre ele, o bacalhau (lado sem pele) virado para a frigideira e deixe fritar até que fiquem tostados (cerca de 5 a 7 minutos em fogo alto).

 

Se precisar, coloque um pouquinho mais de molho... o objetivo é que o peixe forme uma crosta marrom tostado (ele não tem que cozinhar por completo, pois ainda vai ao forno).

Quando estiverem tostados, retire da frigideira, coloque-o na assadeira (agora com a crosta para cima).

Pincele novamente com um pouco do molho leve-os ao forno bem quente para assar (cerca de 15 minutos).

 

Prepare o arroz niero conforme manda a embalagem (normalmente para cada 1 xícara de arroz, 3 xícaras de água, sal, azeite...) cozinhe até estar macio (aproximadamente 15 minutos). Reserve.

 

Enquanto isto, cozinhe as batatas e corte-as em 4, no sentido do comprimento

 

Corte uma rama de alecrim.

Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as cebolinhas até que fiquem tostadas.

 

Retire o bacalhau do forno, decorar um prato com as ceboletes os tomates, a azeitona, faça uma cama com o arroz niero e coloque a posta de bacalhau.

Do outro lado, coloque os pedaços de batata.

 

Regue um pouco de Azeite e sirva.