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Maamoul

 

Ingredientes Massa:

1 xícara (chá) de manteiga derretida.

1 xícara (chá) de farinha de trigo.

1 ½ xícara (chá) de semolina fina.

1 pitada de sal.

¼ colher (chá) de fermento em pó.

½ xícara (chá) de açúcar.

3 colheres (sopa) de água de rosas.

1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira.

8 colheres (sopa) de água filtrada.

 

Ingredientes Recheio:

1 ½ xícara (chá) de tâmaras sem caroços picadas.

1 colher (sopa) de manteiga.

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

 

Preparo Massa:

Misture a farinha, semolina, sal, fermento açúcar e a manteiga derretida e deixe descansar por uns 5 minutos.

Misture as águas de flores com a água e despeje sobre a massa, trabalhando as pontas dos dedos até ficar lisa.

Deixe repousar mais 15 minutos.

Divida a massa em aproximadamente 24 porções.

Durante os repousos da massa, prepare o recheio misturando os ingredientes.

 

Preparo Recheio:

Leve para aquecer numa panela, mexendo sempre para não queimar.

A tâmara vai virar uma massa quase compacta.

Divida-a em 24 porções e reserve.

 

Finalização:

Faça bolinhas, amasse em forma de disco, coloque o recheio e volte a enrolar.

Achate em formato de biscoito alto, faça marcas com um garfo ou use marcadores para biscoito.

Coloque em fôrma forrada de papel manteiga.

Leve para forno quente pré aquecido, asse em forno meio alto ou médio até começar a dourar.

Cuidado para não queimar o fundo do doce, senão amarga.

Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

 

Dicas: Tradicionalmente usam-se tâmaras secas, mas podemos usar frutas secas (nozes, amêndoas, pistaches, em separadas ou misturadas).Outra opção é a de nozes picadas, aromatizadas com água de rosas.